ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ СА ПО-ПОЛЕЗНИ СГОТВЕНИ

Консумацията на сурови зеленчуци е символ на здравословно хранене.Но според последните изследвания на учените става ясно,че топлинната обработка на повечето,всъщност повишава нивата на антиоксидантите в тях и прави усвояването им от човешкия организъм по-лесно. Причината е ,че топлината разрушава клетъчните стени на зеленчуците и така полезните вещества в тях се усвояват по-бързо и пълноценно .Препоръчва се приготвянето на пара,варене и печене.Доматите,гъбите,морковите,чушките,зелето,карфиола,броколито,спанака са по-ценни за човека сготвени ,а не сурови.Тези зеленчуци в сурово състояние дразнят лигавицата на стомаха и червата ,което се избягва при топлинната им обработка.При доматите количеството на ликопен се увеличава в пъти,след подлагането им на топлинно въздействие.Добавянето на малко зехтин също повишава количествата  усвоени витамини и антиоксиданти.Всеки може да ги яде според предпочитанията си,но тази новина е успокоителна за много хора,които обичат сготвените зеленчуци-те си съдържат достатъчно витамини и антиоксиданти!